İslim (Kürdan) Kebabı Tarifi

İslim (Kürdan) Kebabı Tarifi

[Toplam:5    Ortalama:4.4/5]
İSLİM KEBABI

Kebap türlerinden en çok sevilen bir türdür İslim kebabı. Bu lezzeti tadan herkes birilerine bu yemeği yedin mi diye mutlaka sorar. Şimdi bu eşsiz lezzetin tarifin, sunacağım size.

İslim Kebabı için gerekli Malzemeler:

• 5 adet patlıcan,
• 500 gram kıyma,
• 1 yumurta, 1 soğan,
• 2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• Tuz,
• Kızartmak için sıvıyağ.

Üzerleri için: domates ve biber, Sos için: 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı toz biber.

İslim Kebabı Hazırlanışı:

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup ince ve uzun şekilde dilimleyelim. 10-15 dakika patlıcanları tuzlu suda bekletelim. Eğer patlıcanlar acı ise acılığını almak için bu işlemi yapıyoruz. Patlıcanların acısı çıkana kadar köftenin iç harcını bir kaba koyuyoruz. Kıyma, yumurta, ekmek kırığı, soğan, kimyon, karabiber ve tuzu iyice birbirini alana dek karıştırıyoruz. Cevizden biraz büyük topaklar alıyoruz ve yuvarlıyoruz. Diğer yandan patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp sularını süzüyoruz.

Tavaya yağ döküp ince dilimlenmiş patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanları kızarttığımız yağda köfteleri de kızartıyoruz. Sonrasında kızarttığımız patlıcanları ikişer ikişer alıyoruz ve artı şeklinde üst üste getiriyoruz. Aralarına köfte bırakıp bohça şeklinde üzerini kapatıyoruz. Üzerine süsleme için doğradığımız domates ve biberi bırakıp kürdan yardımıyla sabitliyoruz. Her iki patlıcana aynı şekilde birer köfte bırakıp kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Son olarak sosunu hazırlıyoruz.

Sosu için salça ve toz biberi bir kâseye koyup üzerine salçanın erimesi için bir miktar sıcak su ekliyoruz ve salçanın özlenmesini sağlıyoruz. Son olarak sosu da tepsiye döküp 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.